Nella digestione la caseina viene scissa e rilascia oppiacei
Si chiamano casomorfine. Sarebbero la causa della dipendenza da formaggio sulla quale ha studiato la University del Michigan. La ricerca ha trovato pubblicazione sul National Library of Medicine. I recettori oppioidi nel cervello sarebbero sollecitati dalla caseina tanto che dopo aver assaggiato il formaggio per un po’ di tempo pare non se ne possa fare a meno.